LA VUE

 

Prenez le verre par le pied et placez vous devant une source lumineuse afin d'observer la teinte et l'intensité du vin.

 

                  

 

QUELQUES MOTS DE VOCABULAIRE
INTENSITE	COULEUR
Sombre	Rouge violacé
Profonde	Pourpre
Foncée	Rouge cerise
Soutenue	Rouge rubis
Moyenne	Rouge grenat
Légère	Rouge brique
Pâle	Tuilé

 

 

 

LE NEZ

 

Au 1^er nez, sans agiter le verre, décelez les arômes les plus présents ainsi que l'intensité des parfums. Maintenant faites tourner le vin dans votre verre, et découvrez la subtilité des arômes…

 

 

Les catégories les plus courantes :  

• Animale : Gibier, charcuterie, cuir

•  Boisée : Bois de chêne, bois sec, bois humide
•  Épicée : Cannelle, clou de girofle, muscade, poivre noir, menthe poivrée, réglisse, gousse de vanille
•  Fruitée : Raisin frais, raisin confit, raisin sec, muscaté, pruneau, fruits rouges

 

LA BOUCHE

 

Vos papilles vous font alors découvrir quatre saveurs, le sucré, le salé, l’acidité, l’amertume. Le début de bouche signale la souplesse du vin, en milieu de bouche l’on en ressent la fraîcheur, puis le côté charpenté s’exprime en fin de bouche.

 

 

 

Prendre une petite gorgée de vin, la faire circuler doucement dans la bouche, en aspirant un petit peu d'air pour amplifier la perception des arômes. Au cours de ce contact prolongé, le vin va révéler peu à peu sa nature : caractère velouté, soyeux ou plus rugueux des tanins sur la langue, puissance ou finesse du goût, et surtout, sensation d'équilibre et d'harmonie. Dernière étape de la dégustation : avalez le vin et concentrez-vous sur le "souvenir" qu'il laisse dans votre bouche. Tout autant que la couleur ou le bouquet, une bonne persistance des saveurs et des arômes révèle la noblesse du vin.

 

 

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